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**米粉煮食方便、色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意，还可以作为馈赠礼品，长期受到广泛喜爱和传承。**后，**米粉从家庭自产食品演变成为一种商品，多功能**米粉机，区内各地都有**米粉小吃店，尤以葛兰、凤城、晏家、渡舟的半成品米粉以质优、量大**。**当地人不但过春节时家家都要特意买米粉，平时也经常买米粉食用。同时**米粉在整个重庆地区乃至周边省市老百姓中也受到青睐，新型**米粉机，声名远播至全中国。其制作工艺2010入选**区非物质文化遗产名录。2012年**米粉消耗原料大米1800吨，产销米粉5400吨，产值3780万元。

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有人说：**米粉作为一种非物遗产，是较有生命力的，不需要后人去刻意传承，这是因为，它与市场贴得较紧。说**米粉与市场贴得较紧，是因为首先它是较为直接的“进口”食品。俗话说：民以食为天。这种食品与其他的血豆腐和薄脆等不一样，它可以当做主食，也就是人们常说的正餐。上个世纪八十年代，**后，**米粉从家庭自产食品演变成为一种社会化商品，区内各地都有**米粉小吃店，米粉不再是春节时的年货食品，而是成了居民的日常食品。